熱(heat)是重慶榴莲视频APP下载加工水分蒸發時必須獲得運動能量(kinetic energy)的根源，同時水分蒸發的快慢全賴單位時間內熱能的供應情形以及加熱媒體(空氣)吸收水分的能力而定。幹燥是由榴莲视频APP下载表麵逐漸向內層進行，假如溫度一定，則蒸發率會隨榴莲视频APP下载水分的減少以及空氣中蒸氣壓力的增加而逐漸降低。所以，欲保持穩定的蒸發率，必須能使榴莲视频APP下载水分獲得附加熱能(additional energy)，或者降低幹燥窯內的蒸氣壓力。此可藉提高溫度(更多的熱能)或降低相對濕度(較低的蒸氣壓力)以達成。

　　故欲使溫度在50℃(122下)時之蒸發率等於70℃(158oF)之蒸發率，則必須盡量降低相對濕度;藉增加幹燥空氣的水分親和力(moisture affinity)來補償熱能的減少。但如此處理可能會形成劇烈的水分梯度，使榴莲视频APP下载發生幹裂而招致“貶質”(degrade)。另一方麵，提高溫度可加速水分的移動，雖需維持較高的濕度以防幹裂，但不致過份影響幹燥速率。

　　談到溫度，有一事應牢記於心，即在幹燥過程中窯內之幹球溫度必高於榴莲视频APP下载溫度。當榴莲视频APP下载含有自由水時，其溫度約等於濕球溫度，而且隻要有充足的水分移至榴莲视频APP下载表麵，必會一直保持此一溫度。

　　一俟自由水的供應量減低，而榴莲视频APP下载之含水率接近纖維飽和點時，榴莲视频APP下载溫度會開始上升向幹球溫度靠近。倘若榴莲视频APP下载之含水率達於零點(0%)，其溫度也可能達到幹球溫度。 含有大量自由水之生材，每蒸發一克(gram)水需要580卡 (calorie)的熱量。含水率低於30%時，則需要較多的熱量